Per gli amanti del pesce:
Carpaccio di pesce bianco (dentice, ricciola, gallinella...):
messo nel piatto a fettine sottili (leggermente battute), condito con olio buonissimo ligure o del Garda, sale in fiocchi, poco pepe e guarnito con pomodorini datterini tagliati a quarti, un cucchiaio di burrata al centro del piatto e qualche piccolissima fogliolina di basilico.
Bouillabaisse:
Sfilettare o tagliare a tranci (a seconda del pesce che si usa) il pesce, eliminando dalla polpa tutte le lische con una pinzetta per sopracciglia. Sono indicati pesci come triglie di fango, gallinella, scorfano, pescatrice, ombrina e altri pesci da zuppa. Da evitare spada, sgombri, tonno, palamita, salmone e simili. A piacere si possono aggiungere, per dare gusto al brodo e sgranocchiare qualcosa, cicale di mare moleche o scampi (ma non più di uno a testa).
In una pentola capace far soffriggere qualche minutino due spicchi d'aglio e una cipolla tagliata a pezzettoni.
Aggiungere 1 scatola di pelati buoni (o pomodori freschi maturi sbucciati e privi di semi) e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, lasciare cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere un paio di litri d'acqua o comunque la quantità necessaria a coprire completamente il pesce, poi un rametto di prezzemolo, una foglia di alloro, una scorza d'arancia, una stella di anice stellato (sostituibile in estate con del finocchietto selvatico fresco), sale grosso e un po' di pepe.
Prima che l'acqua si scaldi tuffare nell'intingolo teste e carcasse dei pesci e lasciare cuocere per 15-20 minuti.
Con una schiumarola eliminare tutte le carcasse e teste di pesce, il prezzemolo, l'alloro, l'anice stellato e l'aglio. Eventuale polpa attaccata alle carcasse potrà essere sbriciolata e rimessa nella zuppa.
Aggiungere un cucchiaino di zafferano in polvere e i pesci, che lascerete cuocere ognuno per il tempo necessario facendo attenzione a non ritrovarsi con alcuni pezzi crudi e altri disfatti: qui sta l'unico passaggio un po' "difficile" della ricetta, comunque calcolando una decina di minuti andate tranquilli.
Servire bollente accompagnata da crostini di pane e aioli, una maionese all'aglio facilissima da fare: mettete in una ciotola due tuorli d'uovo ed un quarto (o mezzo o anche più a seconda dei gusti) spicchio d'aglio tritato finissimo con sale e pepe bianco e mescolate bene: quando inizierà a montare continuate a sbattere con frusta o cucchiaio aggiungelndo olio di semi a filo fino a che avrà raggiunto la consistenza desiderata e dopo a ver aggiunto, a metà preparazione, il succo di un limone.
Se ne avanzate, la sera potrete fare i pezzi di pesce a pezzettini, unirvi degli spaghetti rotti a pezzi e gustarvi una minestra di pesce da urlo.
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, e per fortuna neppure io sò ancora oggi di cosa si trattava con esattezza 
